泰國

泰國菜 ，泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。 泰國菜有 四大菜系 ，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與老撾菜一樣善用青檸汁。此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿条)，和海南雞飯等。 泰國菜多使用魚露和新鮮的香料，少用乾材。 泰國的飲食特色： 當這些酸酸辣辣的食物在舌與口之間遊蕩之際，真是一種極盡味覺刺激的享受，因此吃泰國菜一定要勇於嘗試各種調味醬，因為泰國菜的精髓皆在醬中。 泰國菜的調味料花樣繁複，有辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶…等天然佐料來加重食物口味。同時泰國人在做菜時，也常用九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，再加上各種切、剁、搗、拌等繁複的處理方式，使得泰國菜餚在口味上獨樹一格。 泰國在不同地區之間，飲食口味及偏好稍有差異。例如靠近寮國的東北地區是以糯米為主食。而已清邁為中心的北部地區，則以米粉、河粉為多，且與其他地區不同的是，泰北的調味醬中不放椰子，少了一份椰香，在泰國北方有一種筵席叫「堪扥克」 (Kantoke) 帝王餐，其中美食配合舞蹈表演，是級高的娛樂饗宴。 另外，在曼谷附近的中不平原則為米食品，中部以南的地區，因盛產海鮮，因此海鮮料理相當有名。南部食物則因受了回族和馬來風味的影響，較偏重咖哩口味。 泰國的進餐禮儀： 泰國人尊重右手，認為右手高貴，吃飯用右手﹔而左手隻能用來拿一些不潔之物。因此給別人遞東西也得用右手，以表示敬意，在比較正式的場合還要用雙手奉上，用左手則會被認為是鄙視他人，跟別人握手更忌用左手 此外尚有一些有趣的禁忌，如： 1. 若妳是女性，勿吃雙胞胎香蕉，因為妳將會生雙胞胎。 2. 勿在長者未吃前先吃，因為下輦子你將被生為狗。 3. 勿吃食物而未配飯吃，因為你將會得軟骨病。 4. 勿在樹下吃鹽，因為它會使樹死亡。 5. 勿未經許可而吃他人的食物，因為它會使你的喉嚨腫脹。 6. 勿吃孩子的剩飯，因為這將使小孩頑皮。 7. 勿在和尚面前吃東西，因為你將會變惡鬼。 8. 勿在感冒時吃玉米，因為它會使你更高度發燒。 9.  晚餐